Backwerk, Pionier der SB-Bäckereien, macht nur noch 6 % Umsatz mit Backwerk im engeren Sinne. Marketingchef Gordon Faehnrich positioniert die Billigbrötchen-Butze als Gastro-Allrounder. Spannendste Zielgruppe: gesundheitsbewusste Frauen, weil sie Trends setzen und die Kerle eh irgendwann hinterher trotteln.
"Horizont" 31/2018, S. 12-13 (Paid)