Lebensmittelbranche ist im Umbruch, Startups mit Fleischersatz- und Insekten-Produkten schießen wie Pilze aus dem Boden, schreibt Katrin Terpitz. Pflanzliche Ersatzprodukte begannen als trend von Veganern und kommen nun im Mainstream an, Konzerne wie Nestle und Unilever springen auf. Trendforscher prognostizieren, dass 2040 nur noch 40 % der konsumierten Fleischprodukte von Tieren stammen.
handelsblatt.com